KERABU DAUN SELOM pembuka selera

As salam dan selamat tengah hari buat semua...

Terkebil2 mata sorang diri di rumah hari nie. Husband asz dah mula bekerja setelah lebih 6 bulan bercuti.Mengantuknya... Banyak kerja menanti sebenarnya...tapi kemalasan mula melanda. Langsir dan sarung bantal sofa tak berjahit lagi. Bunga tak di basuh lagi...huhuhu.. kalau la ada orang gaji...senang jer diarah2kan.hehe Kita buat la pelan2 yea nak...makkan dah ajar biasakan susah...hehe

Malas nak bercerita panjang hari nie...asz cuma nak sharekan salah satu kerabu faberet asz yang mudah dan cepat dibuat. Kerabu daun selom + tauge... Walaupun asz di Putrajaya mudah aje nak dapat daun selomnya di pasar Presint 8 tue...macam2 ada di sana,jantung pisang, nangka, ubi kayu, daun pisang dll...yang penting bayar...hehe

Asz buat kerabu yang simple...cuma letakkan kelapa parut+udang kering+bawang+cili padi...asz x letak pati santan sebab takut mudah basi...so boleh la kalau nak guna daun2 lain...contohnya daun pucuk raja, jantung pisang,tauge dll... tapi kalau adik asz dia suka sangat kalau kerabu letak ikan rebus... mmg sedap last week dia buat kerabu tauge yang mabeles...licin nasi makan berbuka tau...hehe

KERABU DAUN SELOM

Bahan-bahannya:

• 1 ikat daun selom segar
• 1 mangkuk tauge kering(asz suka yg kering sebab dia rangup)
• 2 biji limau purut
• 1 labu bawang besar(di racit nipis)
• 1 mangkuk kelapa parut
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan (dikisar):

• 1 labu bawang besar
• 2 ulas bawang putih
• 10 tangkai cili padi(kalau xnak pedas kurangkan)
• 3 sudu udang kering

Cara-cara Penyediaannya:

• Satukan bahan-bahan yang telah dikisar tadi dengan kelapa parut dan kunyit kemudian serbuk gaul sebati.
• Masukkan bawang yang telah di racit,air perahan limaupurut, gula dan garam.
• Masukkan daun selom dan tauge
• Gaul rata kesemua bahan tersebut
• Hidangkan ( tapi kalau lambat lagi makannya eloklah disimpan sejuk dahulu bagi mengekalkan kesegaran kerabu tadi)
• Selamat mencuba

TERUNG TELUNJUK GORENG CILI PADI kaw2 pedas punye...

As salam dan selamat petang buat semua...
Alhamdulillah dah masuk hari ke-4 kita berpuasa...kejapnya terasa..
Panas dan bahangnya petang nie kan? takut2nya nak kuar rumah..nikan pula nak ke bazar ramadhan...nanti belinya xseberapa...tapi peluhnya macam hujan menyimbah...hehe 

Maka dengan ini tidaklah asz ke bazar ramadhan...masak jer la kan ape yang ada... 

Haziq pula xberapa nak sihat..tp alhamdulilah digagahkan juga puasanya...nampak makin kebah skit demamnya hari nie...dia pun dah request nak ayam panggang hari nie...ermmm...ayam panggang ape yang best yea???? kena la asz mengoogle mencari resepi yang mudah + sedap... :)

Pernah makan terung telunjuk??? Sedap tau....mak asz yang ajar makan terung nie... dulu arwah abah ada tanam terung nie... jenuh la asz tunggu dia masak...ingatkan dia bertukar warna dari hijau ke  ungu...tapi harammmm.... mmg xbertukar warna rupanya terung nie dan kecil2 saiznya...hehehe. sekarang kalau nampak kat pasar sure asz beli...memang sedap terung nie. 

Asz suka kalau digoreng cili padi terung nie...campur skit dengan ikan bilis...buat pulak pedas yang kaw punya...mmg lazat lah kalau di makan panas2...

TERUNG TELUNJUK GORENG CILI PADI

Bahan-bahannya:

• 10 biji terung telunjuk 
• 10 biji cili padi (campurkan yang merah+hijau)~ kalau xnak pedas kurang kan skit k
• 2 labu bwg besar( 1 di tumbuk kasar dan 1 lagi di mayang)
• 2 ulas bawang putih
• semangkuk kecil ikan bilis
• 2 sudu air asam jawa/1 keping asam keping 
• 1/2 cawan air
• garam dan gula secukup rasa
• 1 senduk kecil minyak masak

Cara-cara penyediaannya:

• Terung di dibelah 2 tapi x putus.
• Goreng sehingga sedikit hingga agar lecur.Ketepikan sebentar.
• Cili padi,l labu bawang besar, bawang putih , ikan bilis di tumbuk kasar.
• Masukkkan air asam jawa secukupnya/ asam keping, bawang besar yang dimayang dan air.
• Perisakan dgn garam dam gula. 
• Kacau hingga masak dan masukkan terung yang sudah digoreng sedikit tadi.
• Kacau sehingga kuah sedikit kering dan hidangkan.

NASI DAGANG KELANTAN senang jer rupanya.... :)

Assalammualaikum dan selamat berhujung minggu semua...
setelah beberapa bulan menyepi...timbul balik asz...hehe...hari nie baru berkesempatan mengupdate blog yg telah bersawang tebal....hehe..

Minggu nie asz sibuk menguruskan barang2 keperluan mak untuk menunaikan haji, alhamdulilah mak selamat berangkat ke Makkah semalam...rezeki yang tak diduga...mengantikan anak buah abang ipar yang tak dpt pergi disebabkan masalah mahram....semoga mak dikuatkan semangat,kesihatan yg baik dan dapat menziarahi kubur arwah abah di sana...sampaikan salam rindu kami kpd arwah....InsyaAllah mak balik pada 16 Nov ...sama tarikh arwah abah meninggal...Al-Fatihah dr kejauhan...rindu yang teramat sangat ...yang xdapat dilontarkan dgn kata2...semoga arwah abah ditempatkan di kalangan orang2 yang beriman....amin

Petang nie asz nak kongsi bersama menu yang tertangguh lama sudah....menu yang asz dan husband suka sgt...kalau p pasar malam hari Isnin/Khamis di rumah kakak di Salak Tinggi sure beli...tue la kannn...tak kenal maka x chintaaaa....

Dulu sebut jer ikan tongkol...kembang jer rase tekak nie...pada hal...try pun tidak.... alih2 bila sekali cube... wowwww...terangkat u...hehehehe....lepas2 tue selalu la membeli...tp kdg2 terkena juga gulai yang tak kena dengan selera...tue yang cuba juga membuatnya...terpaksa la minta tolong dengan kawan2 pantai timur resepinya...dan berasnya Masnun yang belikan dari Kelantan...tqsm  & sayang u olss...  :)

Dan yang memalaskan asz buat selama nie...sebab ada yang ajar...nasinya perlu dikukus...pastue kena kuarkan dan gaulkan pula dgn santan dan bahan2 yang lain...so yang nie asz terus jer guna rice cooker....mudah begitu...macam masak nasi lemak...sesuai la ngan asz yang pukul 6 lebih baru sampai rumah... :)

NASI DAGANG KELANTAN versi mudah....

NASI DAGANG

Bahan-bahannya:

• 1  kg beras nasi dagang
• 1 cawan beras pulut
• 4 biji bawang merah ~ dihiris
• 3 ulas bawang putih ~ dihiris
• 11/2 inci halia dihiris panjang-panjang
• 1 sudu besar rata halba
• santan pekat 2 cawan dimasak bersama sedikit garam
• santan cair 2 cawan (sesuaikan dgn sukatan air beras)

Cara-cara Penyediaannya:

• Satukan kedua - dua beras,rendam lebih kurang 2 - 3 jam. Toskan.(asz rendam sekejap jer)
• Hiriskan bawang merah, bawang putih dan halia.
• Masukkan beras tadi ke dalam periuk nasi dan curahkan santan tadi serta bahan2 hirisan dan gaulkan sehingga benar - benar sebati.
• Apabila sudah masak gaul sebati nasi dagang itu tadi.
• Sedia di nikmati bersama dengan gulai ikan tongkol.

 GULAI IKAN TONGKOL

Bahan-bahannya:

• 1 kg ikan tongkol (di siang & dibasuh bersih)
• 2-3 ulas asam keping
• 4 ulas bawang merah
• 2-3 ulas bawang putih
• 4-5 biji cili padi akar
• 3 cm lengkuas ~ dihiris
• 2 sudu kecil serbuk kunyit
• 3 sudu makan cili giling
• 1 biji kelapa (1 cawan santan pekat,2 cawan santan cair)
• 1 batang timun ~ dipotong serong
• 2 sudu serbuk kari ikan
• 2 sudu serbuk kari daging
• 1 sudu serbuk jintan putih }
• 1 sudu serbuk jintan manis}di gaul rata
• 1/2 sudu serbuk lada hitam}
• garam secukup rasa

Cara-cara Penyediaannya:

• Ikan tongkol dipotong kepada ketulan-ketulan sederhana besar...untuk menghilangkan hanyir,ikan tongkol direbus bersama asam keping...biar seketika
• Racit halus bawang merah, bawang putih, lengkuas,serbuk kunyit.
• masukkan bahan-bahan yang telah di racit ke dalam mangkuk dan gaul rata bersama rempah2nya
• Kemudian, masukkan bawang yang siap digaul tadi, garam dan tumiskan hingga naik bau.
• Masukkan sedikit santan cair dan kacau rata.
• Kemudian masukkan santan dan cili giling...panaskan periuk menggunakan api sederhana...masukkan timun...
• Kemudian, masukkan ikan tongkol rebus tadi bersama ikan kering...masukkan pula cili api akar.
• Kacau perlahan-lahan...jangan biar pecah minyak...biarkan sampai mendidih.
• Hidangkan bersama-sama nasi dagang.

ACAR TIMUN

Bahan-bahannya:

• 2 biji timun 
• 1 biji lobak merah (carot)
• 1 biji bawang besar ~ dihiris
• 3 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam atau secukup rasa
• sedikit cuka (asz x letak)

Cara Penyediaannya:

• Cuci timun dan carot diracit halus memanjang (kecuali bahan empulurnya bg timun). 
• Gaul bersama bawang besar, cili, gula, garam & cuka sehingga rata. Pastikan secukup rasa & biarkan selama 15 minit sebelum dihidangkan.

STEAMBOAT TOMYAM

Assalammualaikum dan salam hujung minggu buat semua....

Ke mana kita hari nie?Jom p shopping arinie....ada idea x mana tempat yg best shopping area KL?

Sogo?PV?Jln TAR+Masjid India?BTS?KLCC?hehe....last2 JJ Melaka gak asz p....haha...macam2 ada... 

Hari nie sebelum p jalan jom kita basuh dan bersihkan bunga2 lama dulu....sayangkannn....bunga lama bila dah dibersihkan n bila gubah balik...mcm bunga baru dah...cer ubah skit bentuk dan gaya gubahan tue sure cantik balik macam bunga baru....dan yang plg penting jimat skit  :)  

Apa menu buka hari nie?asz pun kadang2 abis idea gak....kdg2 rasa mcm2 nak buat... tapi tukang makannya...3 org jer....yg kecik 2 org tue xleh nak kira sgt...mkn ikut selera dia aje...bila buat tue...mmg rezeki jiran2 la time bulan pose nie...alhamdulilah x dapat banyak sedikit pun jadilah

dapat asz sedekah jiran sebelah n depan rumah... K.ros pun rajin berbalas juadah buka...seronok rasanya...macam tinggal di kampung pulak....:)

Menu hari nie asz buat beberapa hari yang lepas... steamboat tomyam...sedap di makan panas2...n kena makan sampai habis kalau dah masukkan bahan2nya...kalau x kembang semangkuk la jawabnya....sure tekak pun kembang jer rase kalau nak makan...hehehe

Pernah try x makan steamboat di MAEP,UPM???  fuhhhhh...mmg mewah gila bahan2nya...dia buat buffet... n bahan-bahan steamboat mmg byk sangat...pilih aje mane yang berkenan...kuahnya juga ada dua jenis...yang sup biasa dan yang tom yam...boleh la ke sana jika inginkan kelainan berbuka....bayarannya dalam Rm 20 lebih seorang...kalau kanak2 dalam Rm14...asz p tahun lepas...xtau la kalau harganya dah naik pula tahun nie....kalau lain harganya...maaf la yea... :)

STEAMBOAT TOMYAM

Bahan-bahannya:

• 6 ketul rangka ayam-di potong kecil
• 3 liter air
• 3 btg serai - diketuk
• 3 ulas bwg putih - diketuk / dihiris
• 1 labu bawang besar - belah 8
• 10 biji cili api - diketuk
• 1 btg bunga kantan- dibelah 4
• 3 biji tomato - belah 4
• 1 inci halia -diracit halus
• 5 helai daun limau purut - dicarik
• 3 biji limau nipis - perah ambil jus
• 2 senduk besar pes tomyam seafood
• 3 sb susu cair
• sedikit daun ketumbar/daun sup/daun bawang
• garam dan gula secukup rasa
• Bahan-bahan steamboat (terpulang pada selera masing2)

Cara-cara Penyediaannya:

• Tumis bawang,halia hingga naik baunya.
• Masukkan rangka ayam ,serai,bunga kantan, pes tomyam dan sedikit garam kacau sebati dalam 5 minit.
• Kemudian masukkan air.
• Bila air dah mendidih baru masukkan daun limau , cili padi , tomato, air limau nipis, daun ketumbar
• Masukkan garam dan gula secukup rasa.
• Masukkan bahan-bahan steamboat mulakan dengan bahan yang agak lambat empuk kpd yang plg cepat masak/celur.
• Hidangkan dan taburkan dengan bawang goreng atau daun ketumbar/daun sup/daun bawang.

PAJERI TERUNG

Assalammualaikum dan selamat petang buat semua.....

Pejam celik kejap dah Jumaat...hai masa cepat benau rasenya berlalu...ape pun xsiap lg untuk persiapan raya...huhu
Nampaknya mana yang sempat je la tahun nie...

Petang2 nie mata pun x larat nak angkat dah nie....sambil2 menunggu Batrisya abis Kafa...asz mngadap blog sekejap...

Nie menu hari tue..teringin pulak nak makan...buat pun x banyak dalam 5 batang terung yang saiznya pendek2 jer... Resepinya asz ambil dari kak azie...nampak menarik sangat pajerinya.... :) Terima kasih kak resepinya... tapi ada bahan yang asz xgunakan dalam masakan nie....tapi rase still meletopsss....hehe

PAJERI TERUNG

sumber: Azie Kitchen

Bahan bahan:

• 5 biji terung panjang (saiz sederhana asz guna)
• 5 ulas bawang merah - hiris
• 3 ulas bawang putih - hiris
• 1/2 inci halia - hiris
• 7 cili kering - hiris
• 1 sudu besar udang kering - tumbuk
• 4 rempah menumis
• 2 sudu besar rempah kari daging
• 2 sudu besar kerisik
• 1 btg serai(diketuk)
• sedikit ikan bilis
• Santan secukupnya
• Asam jawa
• Garam
• Gula Melaka
• Gula

Cara cara Penyediaannya:

• Terung dipotong 2 kerana saiznya yang agak panjang dan dibelah jangan sampai putus.  Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sekejap.  Angkat dan ketepikan.

• Panaskan minyak dan masukkan rempah menumis, bawang merah dan bawang putih hiris sehingga kekuningan. 
• Masukkan bahan yang lain iaitu serai, ikan bilis dan udang kering. Masak sehingga garing.

• Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Masak lagi sehingga pecah minyak.
• Kemudian masukkan santan. Kacau rata sebelum dimasukkan garam, gula melaka dan asam jawa.

Akhir sekali masukkan kerisik dan terung yang telah digoreng.  Biarkan kuah masak sehingga pecah minyak. 

Bolehlah diangkat dan dihidangkan.

SOMTAM BETIK ala2 Thai gitu ....

Assalammualaikum dan selamat malam buat semua....  

Agak capek hari nie.....lelah setelah seminggu bercuti.....


Puas rasenya cuti kali nie...dugaan Allah SWT yang menimpa memberi peluang kepada kami sekeluarga bercuti di Taiping disebabkan kereta rosak dlm perjalanan ke Pendang ,Kedah.. sementara menunggu kereta siap dibaiki...asz dan suami pun mengambil keputusan bercuti di Taiping dari Jumaat hingga  Ahad.....ari tue asyik menyebut sibuk sangat nak ke Taiping.... akhirnya dimakbulkan juga.....tapi dgn tidak dirancang.... Alhamdulillah....sampai juga ke Taiping buat kesekian kalinya....

Puas  dok meronda2 ke tempat2 lama di area SERATAS...tengok pagar pun dah rindu kenangan lama...banyak kali nak p tapi asyik tertangguh... akhirnya  dapat juga ke sana tapi dalam percutian yang tidak dirancang la kannn... dan dalam keadaan suami dan anak dara yang demam agak terhad juga percutian kali ini...tapi cukup untuk mengamit kembali kenangan dan rindu semasa belajar disana....chewahhh...hehe

Banyak yang dah berubah...bak kata Alfie...boleh sesat bila p sana balik....memang pun....bandar Taiping pun dah jauh berbeza...puas round crk laksa bawah fajar lama....tapi xjumpa...yg jumpa KFC tmpt kelas Zuhrah buat jamuan akhir tahun....rindu kannnn....akhirnya asz ke Kuala Sepetang makan mee udang...hehe..sedap..nnti sape2 p sana leh try...banyak gerai2nya...pilih je lah mana yang berkenan :))

Menu malam nie adalah N3 tertangguh yang asz buat semasa di kampung...asz rembat betik muda yang mak dapat daripada cik piah....elok pulak kulitnya hijau tapi isi dalamnya dah mula masak tapi still rangup ketika mengunyahnya....apalagi buat somtam la...

Time duduk Bukit Kayu Hitam dulu selalu gak try beli...mula2 ingatkan makanan ape...nama pun ala2 siam gitu....bila try ....fuhhh mmg cukup rasa kat tekak nie..sedap!!!!

SOMTAM BETIK

Bahan-bahannya:

• betik muda ( di sagat atau potong memanjang)
• karot ( di potong memanjang)
• kacang panjang/buncis (di potong pendek)
• seikat kecil daun selom (diracit halus)
• 1 biji bawang putih
• 1 ulas bawang merah (diracit halus)
• 2-6 biji cili padi ( ikut kepedasan yang diingini)
• 2 sudu makan udang kering
• 2 sudu makan kacang goreng
• 3 sudu besar jus limau nipis
• 3 sudu makan sos ikan
• 3 sudu makan gula

Cara-caranya Penyediaannya:

• Tumbuk bawang putih dan cili padi menggunakan lesung batu (orang utara guna lesung kayu yang besar tue)
• Kemudian masukkan gula, sos ikan, udang kering jus limau. Tumbuk kasar baru masukkan sayur-sayuran.
• Akhir sekali masukkan kacang, tumbuk kasar bersama-sama sayur-sayuran.
• Kacau sebati dan suaikan rasanya, keluarkan dan hidangkan.