NASI ARAB KABSAH

Asslammualaikum & selamat malam buat semua...
Alhamdulillah diberi kesempatan berblog lagi....terima kasih bagi pengunjung2 setia blog asz yang dah lama benar tak berasapnya....tapi dapur umah masih lagi meriah tau...cuma kesempatan berblog sahaja ke laut....hehe

Tetiba hari nie kerajinan pula...nie pun curi2 masa jer nie...lepas nie kena sambung study balik...ingat senang ke nak jadik student selepas 13 tahun meninggalkan zaman U...buat asignment pun still banyak kena blajar...inikan pula Tesis...huhu...doakan asz semoga dipermudahkan yea... :)

Tetiba teragak nak makan nasi arab arinie... Beras basmathi lebihan raya hari tue masih berbaki...cuma p pasar beli ayam dan sayur2annya sahaja....

Tak paham ape yang mahal sangat nasi arab nie kan...sepinggan sampai RM10 yang kambing pula sampai Rm18 pada hal bukan ada kuah bagai...cuma sos salatah...sos yogurt...kuah rempah kering yang ada pada ayam...huhu...kalau yang suka makan berkuah banjir nie...memang xpandang sangat nasi arab nie...Tercekik...haha

Tapi kalau kemalasan melanda...senang beli je la kan...apa nak kata...bila nafsu menguasai...hehe

Resepinya ada yang asz olah skit bagi kaw skit rasenya...

NASI ARAB KABSAH

Nasi Kabsah

Bahan-bahannya:

• 500gm beras Basmati, direndam 30 minit dan ditos
• 750ml air rebusan ayam
• 1 sudu teh serbuk jintan manis
• 1 sudu teh serbuk ketumbar
• 3 sudu makan sos tomato
• 1 inci halia dimayang halus
• 1 labu bawang besar di potong dadu
• 3 sudu makan minyak jagung
• saffron/pewarna kuning (asz gn pewarna kuning)
• 2 tangkai daun ketumbar

Cara-cara penyediannya:

• Panaskan minyak dan tumis kesemua bahan tadi kecuali daun ketumbar hingga naik bau.
• Masukkan air rebusan air dan biarkan hingga didih.
• Masukkan beras yang telah di basuh dan ditoskan. 
• Kacau dan masukkan daun ketumbar biar hingga masak.
• Apabila nasi benar2 kering masukkan saffron atau pewarna kuning (jangan dikacau.. biarkan dan tutup semula tudung periuknya)
• Sebelum dihidangkan barulah kacau nasi itu tadi agar warnanya naik rata dan nasinya tidak patah jika dikacau keika masih lembab.

Ayam Kabsah Beryogurt

Bahan-bahannya:

• 1 ekor ayam dibelah 2
• 250 ml yogurt
• 1 batang serai~blend halus
• 1 labu bawang besar~blend halus
• 1/2 sdu bsr rempah kabsa*
• 2 sudu rempah kurma
• sedikit garam
• sedikit serbuk kunyit
• 1 biji kentang ~di potong 6
• 2 biji terung ~ di potong kecil

Cara-cara Penyediaannya:

• Satukan ayam bersama kesemua bahan dan perap selama 1 hingga 2 jam.
• Bungkus ayam, kentang dan terung dengan aluminium foil.
• Bakar selama 30 minit pada suhu 140c

**Disebabkan malas nak buat asing sos salatah dan soso yogurt asz terus satukan yogurt ke dalam bahan salatah...rasenya mmg sodap!!! Tapi kalau nak gak tengok macamno sos salatah dan soso yogurt yang lain boleh la tengok kat sini. 

Sos Yogurt

Bahan-bahannya:

• 3 biji tomato
• 6 tangkai cili padi
• 4 sudu neutral yogurt
• sedikit perahan lemon

Cara penyediaannya:

• Blend kesemuanya bahan dan hidangkan.

SALAD

Bahan-bahannya:

• sedikit hirisan kobis ungu
• sedikit hirisan lobak merah
• 1 batang timun jepun dipotong dadu
• 2 biji tomato dipotong dadu
• sedikit perahan lemon
• 1/2 sudu serbuk lada hitam

Cara Penyediaannya:

• Gaul rata kesemua bahan dan hidangkan

NASI ARAB MANDHI

Assalammualaikum dan selamat petang buat semua pengunjung setia blog asz. Walaupun tuannya macam chips more...hehe sekejap ada sekejap hilang... bila dah cuti sekolah barulah asz berkesempatan nak mengupdate blog yang dah lama sangat bersawang... :)

Menu nie asz buat pada Khamis minggu lepas... adik dan mak datang singgah makan tengah hari sebelum mereka p bercuti...menu yang mudah cuma byk rempah ratus yang diperlukan dalam menu nie dan juga kebanyakan menu makanan arab yang lain...

Nie 1st time asz buat nasi arab..selalunya p makan di Marhabah (dpn MMU) atau di Saba' (Cyberjaya, order 2 set dah cukup untuk makan 4 orang...memang best nasi arabnya...boleh la p bila kelapangan...mmg x rugi, kalau ayam dalam rm8-10 dan kalau kambing dalam rm13-15.

Resepi nie asz ambil dari Blog Raidah, agak mudah cuma ada sukatan dan bahan yang asz tak gunakan.

NASI ARAB MANDHI
Sumber : Raidah

RESEPI AYAM
Bahan-bahannya:

• 1 ekor ayam ~ dibelah 4 dan di cuci bersih
• 1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
• 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 sudu kecil serbuk kabsa ( asz gunakan rempah campuran - ada asz sertakan dibawah bahan2nya )
• 2 biji bawang besar ~ dihiris bulat
• 2 biji lemon ~ dihiris bulat
• Garam
• Sedikit pewarna kuning/ saffron (asz guna serbuk kunyit)
• Aluminium foil.

Cara penyediaan ayam:

• Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah, garam dan serbuk kunyit(pewarna kuning). 
• Perapkan dalam 15 minit.
• Alaskan/balutkn bekas/dulang pembakar dgn aluminium foil. Kemudian susun hirisan bawang besar dan lemon atas foil tadi.
• Letak ayam di atas bawang dan lemon tersebut. 
• Tutup ayam tersebut dengan foil aluminium dan bakar pada suhu 250'c selama 1 jam. Pada 10 minit terakhir buka sedikit foil bahagian atas.

##Semasa ayam dibakar, ayam akan mengeluarkan air. Selepas 45 @ 50 minit, buka foil dan keluarkan air didalam ayam tersebut dan barulah bakar semula selama 10 minit atau sehingga ayam sedikit garing.

Resepi Nasi

Bahan-bahan nasi:

• 4 cawan/pot beras basmathi ~ rendam 20 minit dan toskan
• 3 camca besar minyak sapi
• 4 1/2 cawan air atau secukupnya
• 1 biji bawang besar ~ hiris halus
• 3 ulas bawang putih ~ hiris halus
• 1 inci halia ~ hiris halus 
• 1/3 cwn kismis
• Rempah tumis ~ 1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 3 biji buah pelaga, 5 kuntum bunga cengkih
• Sedikit pewarna kuning dan oren
• Garam secukup rasa.

Cara penyediaan nasi:

• Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum dan bawang layu. 
• Masukkan kismis, goreng sebentar dan masukkan pula air, biar mendidih.
• Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker.
• Masukkan beras dan garam secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa.
• Bila nasi kering,titiskan 2-3 titik pewarna kuning dan oren, kacau/gembur nasi dan masak nasi sehingga masak.

Resepi Sos Salatah:

Bahan-bahan sos:

• 1 biji tomato ~ hiris
• 5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) 
• 1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus
• 1 biji bawang besar
• Garam
• Gula
• Perahan lemon.

Cara penyediaan sos:
~ Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.

Sos Sadri Mayo

Bahan-bahan sos sadri:

• 1 cawan mayonis
• 3 batang daun sadri(dikerat pendek)
• sedikit perahan lemon

Cara penyediaan sos sadri:

~ Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.

Homemade Rempah Kabsah 

Bahan-bahan rempah:

• 1 sudu makan bunga cengkih 
• 1 sudu makan lada hitam 
• 1 sudu makan jintan manis 
• 1 sudu makan jintan putih 
• 2 sudu makan biji ketumbar 
• 1 sudu makan buah pelaga 
• 2 kuntum bunga lawang
• 1 sudu makan serbuk cili
• 1 sudu teh kunyit

Cara penyediaan rempah:

• Goreng tanpa minyak bahan2 tadi sehingga naik bau dan angkat.
• Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.
• Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.

**Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.

Ulam:

~ Boleh dimakan bersama hirisan timun, tomato, kubis putih serta ulam2 kampung.
~ sedap di mKn bersama sos sadri.

NASI DAGANG KELANTAN senang jer rupanya.... :)

Assalammualaikum dan selamat berhujung minggu semua...
setelah beberapa bulan menyepi...timbul balik asz...hehe...hari nie baru berkesempatan mengupdate blog yg telah bersawang tebal....hehe..

Minggu nie asz sibuk menguruskan barang2 keperluan mak untuk menunaikan haji, alhamdulilah mak selamat berangkat ke Makkah semalam...rezeki yang tak diduga...mengantikan anak buah abang ipar yang tak dpt pergi disebabkan masalah mahram....semoga mak dikuatkan semangat,kesihatan yg baik dan dapat menziarahi kubur arwah abah di sana...sampaikan salam rindu kami kpd arwah....InsyaAllah mak balik pada 16 Nov ...sama tarikh arwah abah meninggal...Al-Fatihah dr kejauhan...rindu yang teramat sangat ...yang xdapat dilontarkan dgn kata2...semoga arwah abah ditempatkan di kalangan orang2 yang beriman....amin

Petang nie asz nak kongsi bersama menu yang tertangguh lama sudah....menu yang asz dan husband suka sgt...kalau p pasar malam hari Isnin/Khamis di rumah kakak di Salak Tinggi sure beli...tue la kannn...tak kenal maka x chintaaaa....

Dulu sebut jer ikan tongkol...kembang jer rase tekak nie...pada hal...try pun tidak.... alih2 bila sekali cube... wowwww...terangkat u...hehehehe....lepas2 tue selalu la membeli...tp kdg2 terkena juga gulai yang tak kena dengan selera...tue yang cuba juga membuatnya...terpaksa la minta tolong dengan kawan2 pantai timur resepinya...dan berasnya Masnun yang belikan dari Kelantan...tqsm  & sayang u olss...  :)

Dan yang memalaskan asz buat selama nie...sebab ada yang ajar...nasinya perlu dikukus...pastue kena kuarkan dan gaulkan pula dgn santan dan bahan2 yang lain...so yang nie asz terus jer guna rice cooker....mudah begitu...macam masak nasi lemak...sesuai la ngan asz yang pukul 6 lebih baru sampai rumah... :)

NASI DAGANG KELANTAN versi mudah....

NASI DAGANG

Bahan-bahannya:

• 1  kg beras nasi dagang
• 1 cawan beras pulut
• 4 biji bawang merah ~ dihiris
• 3 ulas bawang putih ~ dihiris
• 11/2 inci halia dihiris panjang-panjang
• 1 sudu besar rata halba
• santan pekat 2 cawan dimasak bersama sedikit garam
• santan cair 2 cawan (sesuaikan dgn sukatan air beras)

Cara-cara Penyediaannya:

• Satukan kedua - dua beras,rendam lebih kurang 2 - 3 jam. Toskan.(asz rendam sekejap jer)
• Hiriskan bawang merah, bawang putih dan halia.
• Masukkan beras tadi ke dalam periuk nasi dan curahkan santan tadi serta bahan2 hirisan dan gaulkan sehingga benar - benar sebati.
• Apabila sudah masak gaul sebati nasi dagang itu tadi.
• Sedia di nikmati bersama dengan gulai ikan tongkol.

 GULAI IKAN TONGKOL

Bahan-bahannya:

• 1 kg ikan tongkol (di siang & dibasuh bersih)
• 2-3 ulas asam keping
• 4 ulas bawang merah
• 2-3 ulas bawang putih
• 4-5 biji cili padi akar
• 3 cm lengkuas ~ dihiris
• 2 sudu kecil serbuk kunyit
• 3 sudu makan cili giling
• 1 biji kelapa (1 cawan santan pekat,2 cawan santan cair)
• 1 batang timun ~ dipotong serong
• 2 sudu serbuk kari ikan
• 2 sudu serbuk kari daging
• 1 sudu serbuk jintan putih }
• 1 sudu serbuk jintan manis}di gaul rata
• 1/2 sudu serbuk lada hitam}
• garam secukup rasa

Cara-cara Penyediaannya:

• Ikan tongkol dipotong kepada ketulan-ketulan sederhana besar...untuk menghilangkan hanyir,ikan tongkol direbus bersama asam keping...biar seketika
• Racit halus bawang merah, bawang putih, lengkuas,serbuk kunyit.
• masukkan bahan-bahan yang telah di racit ke dalam mangkuk dan gaul rata bersama rempah2nya
• Kemudian, masukkan bawang yang siap digaul tadi, garam dan tumiskan hingga naik bau.
• Masukkan sedikit santan cair dan kacau rata.
• Kemudian masukkan santan dan cili giling...panaskan periuk menggunakan api sederhana...masukkan timun...
• Kemudian, masukkan ikan tongkol rebus tadi bersama ikan kering...masukkan pula cili api akar.
• Kacau perlahan-lahan...jangan biar pecah minyak...biarkan sampai mendidih.
• Hidangkan bersama-sama nasi dagang.

ACAR TIMUN

Bahan-bahannya:

• 2 biji timun 
• 1 biji lobak merah (carot)
• 1 biji bawang besar ~ dihiris
• 3 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam atau secukup rasa
• sedikit cuka (asz x letak)

Cara Penyediaannya:

• Cuci timun dan carot diracit halus memanjang (kecuali bahan empulurnya bg timun). 
• Gaul bersama bawang besar, cili, gula, garam & cuka sehingga rata. Pastikan secukup rasa & biarkan selama 15 minit sebelum dihidangkan.

NASI LEMAK PANDAN bekalan ke Fraser Hill

NASI LEMAK PANDAN

Assalammualaikum ....dan selamat berhujung minggu yg tinggal beberapa jam jer lagi...:))

Nasi lemak nie asz buat untuk bekalan asz dan family ke Fraser Hill pada hari Isnin sempena cuti Hari Malaysia yang lepas. Asz p meneman suami p kayuh basikal di sana bersama abangnya dan member2nya yang lain....

Kebetulan terjah blog kak Hana....tertarik asz tgk menu nasi lemak pandannya...tue yg try test...:)) rasanya sama hebatnya dengan nasi lemak ori....tapi kelainan dr segi kalernya yang menarik....cube2 la yea nnti  :))

NASI LEMAK PANDAN
Sumber : Kak Hana's Family


Bahan-bahan

• Beras
• Air pandan secukupnya (blend daun pandan dan tapis)
• Santan pekat
• Garam
• Halba
• Halia
• Daun Pandan - simpul
• Pewarna hijau

Cara-cara Penyediaannya:

• Basuh beras bersih. 
• Campurkan santan pekat dan juga air pandan mengikut sukatan beras.
• Masukkan skali garam, halba, halia dan juga daun pandan. Jika kaler hijau kurang menarik, tambah sedikit dgn kaler hijau k...:))
• Masukkan ke dalam rice cooker dan masak.
• Dah masak  gaulkan supaya santan sebati dengan nasi.
• Hidangkan bersama hidangan sampingannya yg lain iaitu sambal ( asz buat sambal sotong kering dengan ikan bilis) ,ikan bilis goreng, telur dadar dan timun.

SAMBAL SOTONG KERING

Bahan-bahannya :

• 7 ekor sotong kering
• 1 mangkuk kecil ikan bilis

• 3 bj bawang besar (2 biji dikisar dansebiji lg diracit)

• 15 tangkai lada kering

• 1 sudu kicap pekat

• 1 senduk minyak masak

• garam & gula secukup rasa

Cara-cara Penyediaannya:

• Sotong dibersihkan & disiang.

• Lada kering dan bawang besar di kisar halus.

• Panaskan minyak dan tumis bahan kisar hingga betul2 masak lebih kurang 15 minit.

• Masuk sotong kering dan ikan bilis dan gaulkan rata.

•  Masuk pula kicap pekat,garam & gula secukup rasa. 

• Gaul sekata selama 10 minit dan terus angkat untuk dihidangkan.