Wednesday, 16 April 2014

FISH FILLET with YOGURT MINT-SAUCE



As salam dan selamat pagi buat semua...
Semoga beroleh keberkatan dan kejayaan hendaknya hari nie....terutamanya buat pasukan olahraga SMKPP11(2)...




Buat sahabat ku deena semoga kau terus ceria bersama meraka yang tersayang...

Hati ini ALLAH yang berikan untuk kita...
Hebatnya hati boleh berbicara tanpa suara..
Hebatnya hati mampu menangis tanpa airmata...
Tapi janganlah lupa...
Hebatnya hati juga boleh menghancurkan Iman kita...
Lemahnya hati dengan bisikan suara nafsu...
Jadi jagalah hati kita dengan sebaik-baiknya...
Kadangkala kita terlalu menjaga hati orang lain... 
Sehingga membuatkan hati kita sendiri terseksa...

















Tahniah buat semua atlet yang berjaya mendapat pingat dan bagi tidak, InsyaAllah ada rezeki akan datang,...yang penting anda dah berusaha sebaik-baiknya dan mencapai the best PB masing-masing... bangga dengan ilman... starting from zero...dan baru berjinak-jinak dgn sukan semasa dia form 4 tapi semangatnya harus di puji...hehe..bagi yang terlibat untuk acara petang nie...Best of luck k... :) 


Kadangkala bukan mudah mendapat penghargaan daripada orang lain... cukuplah Allah SWT yang mengetahui dan menghargainya...InsyaAllah  :)

Entri hari ini sepatutnya asz sertakan bersama dengan entri lamb chop tapi disebabkan keadaan tak mengizinkan...asz tangguhkan dulu...


Fish fillet nie asz buatkan kuahnya berasingan dengan lamb chop...tapi kalau di makan dengan gravy cendawan yang ada pun sedap jugak.


Kuah untuk fillet asz buatkan yogurt mint-sauce...memang beri kelainan rasenya...kena cuba baru tau...hehe











FISH FILLET with YOGURT MINT-SAUCE

Bahan-bahannya:
  • 4 keping kepingan ikan dory (di potong 2)
  • 3 ulas bawang putih (dikisar)
  • 2 ulas bawang merah (dikisar)
  • 2 inci halia - kisar 
  • 1 sudu kecil lada hitam - tumbuk halus 
  • 2 sudu besar sos tiram 
  • secubit garam
  • 1 biji telur
  • 1 mangkuk tepung ubi/ tepung gandum
  • 1 mangkuk breadcrumps











Cara-cara Penyediaannya: 

  • Perap isi ikan tadi dengan bahan2 kisar & lada hitam yg ditumbuk, sos tiram & garam. 
  • Gaul rata dan perapkan dlm sejam atau lebih.
  • Panaskan minyak yg byk dlm kuali. 
  • Pecahkan telur dan kacau rata
  • Ambil isi ikan dory tadi dan lumur ikan dengan tepung ubi/gandum sehingga rata
  • Celupkan ke dalam telur. 
  • Lumur pula dengan breadcrumps
  • Masukkan dlm minyak yg panas 
  • Goreng hingga garing. 
  • Angkat dan toskan utk kurangkan resapan minyak. 
  • Hidangkan bersama-sama salad dan garlic bread atau wedges.









YOGURT MINT-SAUCE

Bahan-bahannya:
  • 1 cawan plain low-fat yogurt
  • 1/2 batang timun (dibuang kulit dan bijinya)
  • 2 tangkai daun parsley
  • 3 helai daun pudina



Cara-cara Penyediaannya:
  • Satukan bahan-bahan tersebut dan dikisar halus.
  • Siap untuk dihidang bersama fish fillet tadi.




GARLIC BREAD
Bahan-bahannya:
  • Roti Perancis
  • 3 ulas bawang putih
  • 4 sudu mentega
  • 3 tangkai daun ketumbar
Cara-cara Penyediaannya:
  • Blend kering bawang putih bersama-sama daun ketumbar.
  • Gaulkan bersama mentega dan sapukan pada roti perancis yang telah di potong tadi.
  • Bakar selama 10- 15 minit pada suhu 140c
  • Hidangkan bersama fish fillet tadi atau buat cicah dengan gravy :)




Saturday, 12 April 2014

KEK BATIK ARORA





As salam dan selamat petang buat semua.... selamat berhujung minggu...hari nie asz x ke mana...mood melepak dan mnyiapkn assgmnt yg melambak...huhu...

Lama dah rasenya oven asz tue kesejukan...hehe...mane taknye...asyik mood kemalasan menyerang tanpa mengira waktu... kalau mood rajin dtg sekelip mata jer siapnya...hehe

Ptg nie kita tinjau skit kek batik arora yg dulunya sgt melonjak namanya di kalangan bloger masakan... kek yg sgt colourfull...











KEK BATIK ARORA
Resepi: denuanza

Bahan-bahannya:
  • 250 g mentega
  • 100 gram gula castor
  • 1/2 cawan susu pekat manis
  • 250 g tepung gandum
  • 6 biji telur
  • 2 sudu teh baking powder
  • 5 jenis pewarna dan perisa ikut kesukaan masing2






Cara-Cara Penyediaannya:
  • Griskan loyang.
  • Pukul mentega bersama gula sampai kembang memutih.
  • Masukkan susu pekat manis dan pukul sebati.
  • Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi hingga sebati.
  • Sementera itu, ayak tepung bersama baking powder, kemudian masukkan kedalam adunan dan pukul lagi sampai adunan sebati (guna speed sederhana perlahan)
  • Bahagikan adunan kepada 5 bahagian dan warnakan atau perisakan ikut kesukaan masing2.
  • Tompok-tompokkan setiap warna dlm loyang sampai habis atau ikut kreativiti masing-masing 
  • Bakar kek ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 165 darjah celsius selama 55 minit.









Wednesday, 9 April 2014

ROSEMARY LAMB CHOP with GARLIC BREAD



As salam buat semua pengunjung setia blog as yang kekadang suisnya On Off jer keaktifannya....hehe... 
Berbulan juga asz x bersiarankannn.... ;(
Skrg nie mood study melanda...alhamdulillah rezeki asz tahun nie berjaya di offer hlp tahun nie...dan yang penting cuti belajar selama 2 tahun...syukur kepadaMu Ya Allah... rezeki sangat2...asz buat di UKM...mudah untuk berulang-alik ke sana...doakan yea semoga urusan pengajian asz dipermudahkan...aminnn






Ok kita tgk skit menu asz arinie...
Lamb chop.... dulu2 kalau nak beli...xmampu rasenya...sepinggan sure harga rm15 ke atas...sekarang kalau p restoren yang gempak2 n exclusive sure kena dalam rm20 ke atas SEPINGGAN ok...huhu.. kalau makan 4 orang..dah sah2 kena 100 lebih....air pulak 4-8 hinggit segelas...fuhhh...mmg burn duit gitu2 jerk kannn... 

Tapi sekali-skala ape salahnya...asz try jugak kekadang... nak survey cara penyediaannya dan rasenya... bebaru nie asz try di Paddy House...ok gak rasenya cuma bila kita buat sendiri dapat la bermewah-mewah skit bahan-bahannya dan side dishes nya...

Kalau hari raya... nie la menu yang asz selalu hidangkan bila family asz n hubby datang...selalunya asz buat bersama chicken chop...sebab yang lelaki selalunya suka makan lamb n yang perempuan n kanak2 suka makan chicken chop...seronok dan hilang penat bila tgk mereka makan...alhamdulillah...semoga Allah SWT murahkan rezeki kami skeluarga.

Bagi yang belum mencuba membuatnya... penyediaan lamb chop nie tidaklah sesukar mana...dagingnya pun senang nak didapati...selalunya asz beli di pasar raya besar seperti di Giant atau Aeon di Alamanda...kena try buat terutamanya bagi peminat setia western food...bukan sahaja menjimatkan malah berbaloi2...hehehe :)







RESEPI  LAMB CHOP

Bahan-bahannya :

  • 5 keping daging kambing
  • 4 ulas bawang merah 
  • 3 ulas bawang putih
  • 2 cm halia
  • 3 sudu kicap manis / pekat
  • 2 sudu sos tiram
  • 1 sudu lada hitam (ditumbuk kasar)
  • 1 tangkai rosemery ( ambil daunnya)
  • sedikit olive oil / minyak masak
  • garam secukup rasa



Cara-cara Penyediaannya :
  • Basuh daging kambing dengan bersih dan toskannya.(Selalunya daging kambing asz beli di pasar raya besar seperti di Giant atau Aeon )~ senang dah siap dipotong 
  • Blend kasar bawang merah, putih dan halia.
  • Gaulkan kesemua bahan-bahan tadi bersama kicap pekat dan sos tiram serta bahan-bahan lain.
  • Biarkan selama 30 minit atau sejam, selalunya asz perap semalaman dan masukkannya ke dalam palastik agar perapan sekata.
  • Bakar daging sehingga masak.(asz bakar guna "magic pan" supaya daging tidak terlalu kering dan masak sepenuhnya dengan api yang kecil)~ jangan bakar terlalu lama sehingga menyebabkan dagingnya kering dan liat
  • Hidangkan bersama-sama salad ataupun side dishes yang lain ~ asz rebus skit brokoli 





GRAVY

Bahan-bahannya:
  • 1 biji bawang besar (dihiris)
  • 3 ulas bawang putih (diketuk dan dicincang)
  • 1 cawan cendawan shitake segar(boleh juga cendawan tin tapi selalu asz gn jenama hosen)
  • Butter untuk menumis
  • 2 sudu makan tepung jagung
  • 2 kiub ayam
  • 3 1/2 cawan air
  • Lada hitam
  • Lada sulah
Cara-cara Penyediaannya:
  • Tumiskan bawang besar dan bawang putih dengan butter sehingga berwarna kecoklatan
  • Masukkan tepung jagung (tanpa dibancuh) ke dalam tumisan bawang tadi. 
  • Tumis sehingga warna coklat.
  • Masukkan air.
  • Masukkan kiub ayam,cendawan(potong nipis),  lada hitam dan lada sulah.
  • Kacau sehingga mendidih. Kalau pekat atau masin, bolehlah ditambah air.
  • Kalau nak kuah yang agak pekat tambahkan tepung jagung yang di bancuh dan kacau rata.
  • Apabila kuah masak sekata tuangkan ke atas lamb chop tadi.




GARLIC BREAD

Bahan-bahannya:
  • Roti Perancis
  • 3 ulas bawang putih
  • 4 sudu mentega
  • 3 tangkai daun ketumbar
Cara-cara Penyediaannya:
  • Blend kering bawang putih bersama-sama daun ketumbar.
  • Gaulkan bersama mentega dan sapukan pada roti perancis yang telah di potong tadi.
  • Bakar selama 10- 15 minit pada suhu 140c
  • Hidangkan bersama lamb chop tadi atau buat cicah dengan gravy :)



Monday, 2 December 2013

NASI ARAB MANDHI





Assalammualaikum dan selamat petang buat semua pengunjung setia blog asz. Walaupun tuannya macam chips more...hehe sekejap ada sekejap hilang... bila dah cuti sekolah barulah asz berkesempatan nak mengupdate blog yang dah lama sangat bersawang... :)

Menu nie asz buat pada Khamis minggu lepas... adik dan mak datang singgah makan tengah hari sebelum mereka p bercuti...menu yang mudah cuma byk rempah ratus yang diperlukan dalam menu nie dan juga kebanyakan menu makanan arab yang lain...





Nie 1st time asz buat nasi arab..selalunya p makan di Marhabah (dpn MMU) atau di Saba' (Cyberjaya, order 2 set dah cukup untuk makan 4 orang...memang best nasi arabnya...boleh la p bila kelapangan...mmg x rugi, kalau ayam dalam rm8-10 dan kalau kambing dalam rm13-15.

Resepi nie asz ambil dari Blog Raidah, agak mudah cuma ada sukatan dan bahan yang asz tak gunakan.



NASI ARAB MANDHI
Sumber : Raidah

RESEPI AYAM
Bahan-bahannya:
  • 1 ekor ayam ~ dibelah 4 dan di cuci bersih
  • 1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
  • 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
  • 1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
  • 1 sudu kecil serbuk kunyit
  • 1 sudu kecil serbuk kabsa ( asz gunakan rempah campuran - ada asz sertakan dibawah bahan2nya )
  • 2 biji bawang besar ~ dihiris bulat
  • 2 biji lemon ~ dihiris bulat
  • Garam
  • Sedikit pewarna kuning/ saffron (asz guna serbuk kunyit)
  • Aluminium foil.



Cara penyediaan ayam:
  • Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah, garam dan serbuk kunyit(pewarna kuning). 
  • Perapkan dalam 15 minit.
  • Alaskan/balutkn bekas/dulang pembakar dgn aluminium foil. Kemudian susun hirisan bawang besar dan lemon atas foil tadi.
  • Letak ayam di atas bawang dan lemon tersebut. 
  • Tutup ayam tersebut dengan foil aluminium dan bakar pada suhu 250'c selama 1 jam. Pada 10 minit terakhir buka sedikit foil bahagian atas.

##Semasa ayam dibakar, ayam akan mengeluarkan air. Selepas 45 @ 50 minit, buka foil dan keluarkan air didalam ayam tersebut dan barulah bakar semula selama 10 minit atau sehingga ayam sedikit garing.








Resepi Nasi

Bahan-bahan nasi:
  • 4 cawan/pot beras basmathi ~ rendam 20 minit dan toskan
  • 3 camca besar minyak sapi
  • 4 1/2 cawan air atau secukupnya
  • 1 biji bawang besar ~ hiris halus
  • 3 ulas bawang putih ~ hiris halus
  • 1 inci halia ~ hiris halus 
  • 1/3 cwn kismis
  • Rempah tumis ~ 1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 3 biji buah pelaga, 5 kuntum bunga cengkih
  • Sedikit pewarna kuning dan oren
  • Garam secukup rasa.







Cara penyediaan nasi:
  • Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum dan bawang layu. 
  • Masukkan kismis, goreng sebentar dan masukkan pula air, biar mendidih.
  • Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker.
  • Masukkan beras dan garam secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa.
  • Bila nasi kering,titiskan 2-3 titik pewarna kuning dan oren, kacau/gembur nasi dan masak nasi sehingga masak.



Resepi Sos Salatah:

Bahan-bahan sos:
  • 1 biji tomato ~ hiris
  • 5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) 
  • 1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus
  • 1 biji bawang besar
  • Garam
  • Gula
  • Perahan lemon.




Cara penyediaan sos:
~ Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.




Sos Sadri Mayo

Bahan-bahan sos sadri:
  • 1 cawan mayonis
  • 3 batang daun sadri(dikerat pendek)
  • sedikit perahan lemon




Cara penyediaan sos sadri:

~ Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.





Homemade Rempah Kabsah 

Bahan-bahan rempah:
  • 1 sudu makan bunga cengkih 
  • 1 sudu makan lada hitam 
  • 1 sudu makan jintan manis 
  • 1 sudu makan jintan putih 
  • 2 sudu makan biji ketumbar 
  • 1 sudu makan buah pelaga 
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 1 sudu makan serbuk cili
  • 1 sudu teh kunyit


Cara penyediaan rempah:
  • Goreng tanpa minyak bahan2 tadi sehingga naik bau dan angkat.
  • Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.
  • Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.


**Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.




Ulam:

~ Boleh dimakan bersama hirisan timun, tomato, kubis putih serta ulam2 kampung.
~ sedap di mKn bersama sos sadri.






Sunday, 6 October 2013

NASI DAGANG KELANTAN senang jer rupanya.... :)



Assalammualaikum dan selamat berhujung minggu semua...
setelah beberapa bulan menyepi...timbul balik asz...hehe...hari nie baru berkesempatan mengupdate blog yg telah bersawang tebal....hehe..

Minggu nie asz sibuk menguruskan barang2 keperluan mak untuk menunaikan haji, alhamdulilah mak selamat berangkat ke Makkah semalam...rezeki yang tak diduga...mengantikan anak buah abang ipar yang tak dpt pergi disebabkan masalah mahram....semoga mak dikuatkan semangat,kesihatan yg baik dan dapat menziarahi kubur arwah abah di sana...sampaikan salam rindu kami kpd arwah....InsyaAllah mak balik pada 16 Nov ...sama tarikh arwah abah meninggal...Al-Fatihah dr kejauhan...rindu yang teramat sangat ...yang xdapat dilontarkan dgn kata2...semoga arwah abah ditempatkan di kalangan orang2 yang beriman....amin


Petang nie asz nak kongsi bersama menu yang tertangguh lama sudah....menu yang asz dan husband suka sgt...kalau p pasar malam hari Isnin/Khamis di rumah kakak di Salak Tinggi sure beli...tue la kannn...tak kenal maka x chintaaaa....


Dulu sebut jer ikan tongkol...kembang jer rase tekak nie...pada hal...try pun tidak.... alih2 bila sekali cube... wowwww...terangkat u...hehehehe....lepas2 tue selalu la membeli...tp kdg2 terkena juga gulai yang tak kena dengan selera...tue yang cuba juga membuatnya...terpaksa la minta tolong dengan kawan2 pantai timur resepinya...dan berasnya Masnun yang belikan dari Kelantan...tqsm  & sayang u olss...  :)


Dan yang memalaskan asz buat selama nie...sebab ada yang ajar...nasinya perlu dikukus...pastue kena kuarkan dan gaulkan pula dgn santan dan bahan2 yang lain...so yang nie asz terus jer guna rice cooker....mudah begitu...macam masak nasi lemak...sesuai la ngan asz yang pukul 6 lebih baru sampai rumah... :)


NASI DAGANG KELANTAN versi mudah....






NASI DAGANG

Bahan-bahannya:
  • 1  kg beras nasi dagang
  • 1 cawan beras pulut
  • 4 biji bawang merah ~ dihiris
  • 3 ulas bawang putih ~ dihiris
  • 11/2 inci halia dihiris panjang-panjang
  • 1 sudu besar rata halba
  • santan pekat 2 cawan dimasak bersama sedikit garam
  • santan cair 2 cawan (sesuaikan dgn sukatan air beras)




Cara-cara Penyediaannya:
  • Satukan kedua - dua beras,rendam lebih kurang 2 - 3 jam. Toskan.(asz rendam sekejap jer)
  • Hiriskan bawang merah, bawang putih dan halia.
  • Masukkan beras tadi ke dalam periuk nasi dan curahkan santan tadi serta bahan2 hirisan dan gaulkan sehingga benar - benar sebati.
  • Apabila sudah masak gaul sebati nasi dagang itu tadi.
  • Sedia di nikmati bersama dengan gulai ikan tongkol.



 GULAI IKAN TONGKOL

Bahan-bahannya:
  • 1 kg ikan tongkol (di siang & dibasuh bersih)
  • 2-3 ulas asam keping
  • 4 ulas bawang merah
  • 2-3 ulas bawang putih
  • 4-5 biji cili padi akar
  • 3 cm lengkuas ~ dihiris
  • 2 sudu kecil serbuk kunyit
  • 3 sudu makan cili giling
  • 1 biji kelapa (1 cawan santan pekat,2 cawan santan cair)
  • 1 batang timun ~ dipotong serong
  • 2 sudu serbuk kari ikan
  • 2 sudu serbuk kari daging
  • 1 sudu serbuk jintan putih }
  • 1 sudu serbuk jintan manis}di gaul rata
  • 1/2 sudu serbuk lada hitam}
  • garam secukup rasa













Cara-cara Penyediaannya:
  • Ikan tongkol dipotong kepada ketulan-ketulan sederhana besar...untuk menghilangkan hanyir,ikan tongkol direbus bersama asam keping...biar seketika
  • Racit halus bawang merah, bawang putih, lengkuas,serbuk kunyit.
  • masukkan bahan-bahan yang telah di racit ke dalam mangkuk dan gaul rata bersama rempah2nya
  • Kemudian, masukkan bawang yang siap digaul tadi, garam dan tumiskan hingga naik bau.
  • Masukkan sedikit santan cair dan kacau rata.
  • Kemudian masukkan santan dan cili giling...panaskan periuk menggunakan api sederhana...masukkan timun...
  • Kemudian, masukkan ikan tongkol rebus tadi bersama ikan kering...masukkan pula cili api akar.
  • Kacau perlahan-lahan...jangan biar pecah minyak...biarkan sampai mendidih.
  • Hidangkan bersama-sama nasi dagang.








ACAR TIMUN

Bahan-bahannya:
  • 2 biji timun 
  • 1 biji lobak merah (carot)
  • 1 biji bawang besar ~ dihiris
  • 3 sudu besar gula
  • 1 sudu kecil garam atau secukup rasa
  • sedikit cuka (asz x letak)



Cara Penyediaannya:
  • Cuci timun dan carot diracit halus memanjang (kecuali bahan empulurnya bg timun). 
  • Gaul bersama bawang besar, cili, gula, garam & cuka sehingga rata. Pastikan secukup rasa & biarkan selama 15 minit sebelum dihidangkan.