NASI DAGANG KELANTAN senang jer rupanya.... :)

Assalammualaikum dan selamat berhujung minggu semua...
setelah beberapa bulan menyepi...timbul balik asz...hehe...hari nie baru berkesempatan mengupdate blog yg telah bersawang tebal....hehe..

Minggu nie asz sibuk menguruskan barang2 keperluan mak untuk menunaikan haji, alhamdulilah mak selamat berangkat ke Makkah semalam...rezeki yang tak diduga...mengantikan anak buah abang ipar yang tak dpt pergi disebabkan masalah mahram....semoga mak dikuatkan semangat,kesihatan yg baik dan dapat menziarahi kubur arwah abah di sana...sampaikan salam rindu kami kpd arwah....InsyaAllah mak balik pada 16 Nov ...sama tarikh arwah abah meninggal...Al-Fatihah dr kejauhan...rindu yang teramat sangat ...yang xdapat dilontarkan dgn kata2...semoga arwah abah ditempatkan di kalangan orang2 yang beriman....amin

Petang nie asz nak kongsi bersama menu yang tertangguh lama sudah....menu yang asz dan husband suka sgt...kalau p pasar malam hari Isnin/Khamis di rumah kakak di Salak Tinggi sure beli...tue la kannn...tak kenal maka x chintaaaa....

Dulu sebut jer ikan tongkol...kembang jer rase tekak nie...pada hal...try pun tidak.... alih2 bila sekali cube... wowwww...terangkat u...hehehehe....lepas2 tue selalu la membeli...tp kdg2 terkena juga gulai yang tak kena dengan selera...tue yang cuba juga membuatnya...terpaksa la minta tolong dengan kawan2 pantai timur resepinya...dan berasnya Masnun yang belikan dari Kelantan...tqsm  & sayang u olss...  :)

Dan yang memalaskan asz buat selama nie...sebab ada yang ajar...nasinya perlu dikukus...pastue kena kuarkan dan gaulkan pula dgn santan dan bahan2 yang lain...so yang nie asz terus jer guna rice cooker....mudah begitu...macam masak nasi lemak...sesuai la ngan asz yang pukul 6 lebih baru sampai rumah... :)

NASI DAGANG KELANTAN versi mudah....

NASI DAGANG

Bahan-bahannya:

• 1  kg beras nasi dagang
• 1 cawan beras pulut
• 4 biji bawang merah ~ dihiris
• 3 ulas bawang putih ~ dihiris
• 11/2 inci halia dihiris panjang-panjang
• 1 sudu besar rata halba
• santan pekat 2 cawan dimasak bersama sedikit garam
• santan cair 2 cawan (sesuaikan dgn sukatan air beras)

Cara-cara Penyediaannya:

• Satukan kedua - dua beras,rendam lebih kurang 2 - 3 jam. Toskan.(asz rendam sekejap jer)
• Hiriskan bawang merah, bawang putih dan halia.
• Masukkan beras tadi ke dalam periuk nasi dan curahkan santan tadi serta bahan2 hirisan dan gaulkan sehingga benar - benar sebati.
• Apabila sudah masak gaul sebati nasi dagang itu tadi.
• Sedia di nikmati bersama dengan gulai ikan tongkol.

 GULAI IKAN TONGKOL

Bahan-bahannya:

• 1 kg ikan tongkol (di siang & dibasuh bersih)
• 2-3 ulas asam keping
• 4 ulas bawang merah
• 2-3 ulas bawang putih
• 4-5 biji cili padi akar
• 3 cm lengkuas ~ dihiris
• 2 sudu kecil serbuk kunyit
• 3 sudu makan cili giling
• 1 biji kelapa (1 cawan santan pekat,2 cawan santan cair)
• 1 batang timun ~ dipotong serong
• 2 sudu serbuk kari ikan
• 2 sudu serbuk kari daging
• 1 sudu serbuk jintan putih }
• 1 sudu serbuk jintan manis}di gaul rata
• 1/2 sudu serbuk lada hitam}
• garam secukup rasa

Cara-cara Penyediaannya:

• Ikan tongkol dipotong kepada ketulan-ketulan sederhana besar...untuk menghilangkan hanyir,ikan tongkol direbus bersama asam keping...biar seketika
• Racit halus bawang merah, bawang putih, lengkuas,serbuk kunyit.
• masukkan bahan-bahan yang telah di racit ke dalam mangkuk dan gaul rata bersama rempah2nya
• Kemudian, masukkan bawang yang siap digaul tadi, garam dan tumiskan hingga naik bau.
• Masukkan sedikit santan cair dan kacau rata.
• Kemudian masukkan santan dan cili giling...panaskan periuk menggunakan api sederhana...masukkan timun...
• Kemudian, masukkan ikan tongkol rebus tadi bersama ikan kering...masukkan pula cili api akar.
• Kacau perlahan-lahan...jangan biar pecah minyak...biarkan sampai mendidih.
• Hidangkan bersama-sama nasi dagang.

ACAR TIMUN

Bahan-bahannya:

• 2 biji timun 
• 1 biji lobak merah (carot)
• 1 biji bawang besar ~ dihiris
• 3 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam atau secukup rasa
• sedikit cuka (asz x letak)

Cara Penyediaannya:

• Cuci timun dan carot diracit halus memanjang (kecuali bahan empulurnya bg timun). 
• Gaul bersama bawang besar, cili, gula, garam & cuka sehingga rata. Pastikan secukup rasa & biarkan selama 15 minit sebelum dihidangkan.

STEAK DAGING & AYAM untuk MENU BERBUKA

Assalammualaikum dan selamat petang semua...

Demam melanda...badan seram sejuk jer nie...nak telan obat pose pula...apa kan daya gagah kan jua...
x mampu nak bercelotoh panjang...cuma ingin sharekan menu western untuk juadah berbuka pose yang asz buat 2 hari lepas...asz buat daging untuk suami dan ayam untuk anak2....sekali skala kita ubah selera la kannn....

Asz gunakan daging batang pinang, yang asz beli di kampung hari tue...dan masak gunakan periuk ajaib yang merah tue...(hehe ajaib la sgt),tapi mmg hasilnya sangat memuaskan....dapat daging steak yang still moist,cer tgk kat bawah tueeee  :)

STEAK DAGING & AYAM

Bahan-bahannya:

• 1 kg daging batang pinang/daging ayam
• 6 ulas bawang putih (dikisar)
• 2 inci halia (dikisar)
• 2 sudu makan lada hitam (dikisar)
• 2 sudu makan kicap pekat
• 2 sudu makan madu
• 2 sudu butter/olive oil
• 2 sudu mixed herbs

Cara-cara Penyediaannya:

• Satukan kesemua bahan dan perap selama 3 jam.
• Panggang daging di atas pemanggang
• Jika daging sudah lembut dan masak, hidangkan bersama sos lada hitam.

Mashed Potato

Bahan-bahannya:

• Beberapa biji kentang russet (dibasus bersih kulitnya dan rebus dgn kulit skali)
• Susu segar
• Lada hitam/ lada sulah
• Butter

Cara-cara Penyediaannya:

• Rebus kentang sehingga empuk.Kupas kulitnya.
• Toskan sehingga air tiada. Lenyekkan semua kentang.
• Masukkan butter mengikut citarasa anda. Lenyek sehingga rata.
• Masukkan lada hitam/ lada sulah menambah perisa.
• Untuk hasil yang gebu dan rasa yang enak, masukkan susu segar mengikut citarasa anda.

GRAVY

Bahan-bahannya:

• 1 biji bawang besar (dihiris)
• 3 ulas bawang putih (diketuk dan dicincang)
• 1 tin cendawan butang(boleh juga cendawan butang yg fresh/kering)
• Butter untuk menumis
• 2 sudu makan tepung jagung
• 2 kiub ayam
• 3 1/2 cawan air
• Lada hitam
• Lada sulah

Cara-cara Penyediaannya:

• Tumiskan bawang besar dan bawang putih dengan butter sehingga berwarna kecoklatan
• Masukkan tepung jagung (tanpa dibancuh) ke dalam tumisan bawang tadi. 
• Tumis sehingga warna coklat.
• Masukkan air.
• Masukkan kiub ayam,cendawan,  lada hitam dan lada sulah.
• Kacau sehingga mendidih. Kalau pekat atau masin, bolehlah ditambah air.
• Kalau nak kuah yang agak pekat tambahkan tepung jagung yang di bancuh dan kacau rata.
• Apabila kuah masak sekata tuangkan ke atas steak dan mashed potato.

KENTANG WEDGES CRISPY


Bahan-bahannya:

• 6 biji kentang russet (bersaiz besar & bentuk lonjong) 
• 1 ¼ cawan tepung beras 
• ¼ cawan tepung jagung 
• ¾ ~ 1 cawan air 
• 2 sudu besar rata rempah kari daging 
• 1 sudu kecil serbuk kunyit 
• ½ sudu kecil serbuk jintan manis 
• ½ sudu kecil serbuk pati ayam 
• 1 biji telur ayam 
• garam secukup rasa 
• minyak masak secukupnya

Cara-cara Penyediaannya:

• Basuh & bersihkan kulit kentang hingga bersih. 
• Rebus kentang dalam air tenggelam setengah masak selama lebih kurang 10 ~ 15 minit. 
• Angkat, tos, sejukkan seketika & potong bentuk baji (wedge). (Jika kentang jenis lain digunakan / yg bersaiz kecil, masa merebus perlu dikurangkan) 
• Dalam satu bekas, masukkan tepung beras, tepung jagung dan segala jenis rempah, pati ayam, garam, telur & air lalu dikacau menggunakan whisker. 
• Bancuh sehingga sebati dan menjadi batter yg sesuai utk menggoreng. 
• Panaskan minyak dlm kuali. 
• Bila minyak panas, celupkan kentang tadi lalu gorengkan seperti biasa. 
• Balikkan bila nampak garing keemasan. 
• Hidang kentang wedges goreng tepung ini dengan sos chili mayo atau kuah black pepper tue tadi

CEMPEDAK GORENG CRISPY

Assalammualaikum dan selamat petang semua...

Bestkan bau dia????kalau terbau...mmg dah kecur air liur nie...cempedak nie abang ipar asz yang bagi,masa balik kampung hari tue...cantikkan isinya...best,sayang nak makan...buat goreng pun skit2 jer...hehe  :)

Memang faveret asz la cempedak goreng nie...kalau dpt cempedak arwah abah punya lg la best...cempedak arwah abah warna oren isinya,teringat dulu kalau musim cempedak....byk sangat buahnya...asz kena jadik tukang pegang tangga, arwah abah panjat nak balut buah cempedak yang tinggi2...tapi sekarang x banyak yang dapat makan....banyak yang disedekahkan pada monyet2. Kadang2 habis yang muda2 pun dia gugurkan...Sayangkan...:( Tapi mak pesan jangan marah2 dia...kalau marah lagi la dia buat macam2...so kita orang niat sedekah jer la...tapi masih juga ada gak yang dapat di makan walaupun x banyak macam dulu...

CEMPEDAK GORENG CRISPY

Bahan-bahannya:

• isi cempedak secukupnya
• 2 cawan tepung gandum
• 1 cawan tepung beras
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu teh serbuk kunyit
• 2 sudu marjerin
• air secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara-cara Penyediannnya:

• Panas kan minyak. 
• Campurkan semua bahan di atas dan kacau hingga sebati. adunan hendaklah tidak terlalu pekat ataupun cair.
• Ambil marjerin masukkan kedalam adunan tadi dan kacau hingga larut.
• Masukkan cempedak dan goreng.
• Ceraikan cempedak goreng jika dia melekat satu sama lain (agar masak sekata)
• Angkat bila cempedak di goreng sepenuhnya atau bila warnanya kuning keemasan.
• Hidangkan panas2

STEAMBOAT TOMYAM

Assalammualaikum dan salam hujung minggu buat semua....

Ke mana kita hari nie?Jom p shopping arinie....ada idea x mana tempat yg best shopping area KL?

Sogo?PV?Jln TAR+Masjid India?BTS?KLCC?hehe....last2 JJ Melaka gak asz p....haha...macam2 ada... 

Hari nie sebelum p jalan jom kita basuh dan bersihkan bunga2 lama dulu....sayangkannn....bunga lama bila dah dibersihkan n bila gubah balik...mcm bunga baru dah...cer ubah skit bentuk dan gaya gubahan tue sure cantik balik macam bunga baru....dan yang plg penting jimat skit  :)  

Apa menu buka hari nie?asz pun kadang2 abis idea gak....kdg2 rasa mcm2 nak buat... tapi tukang makannya...3 org jer....yg kecik 2 org tue xleh nak kira sgt...mkn ikut selera dia aje...bila buat tue...mmg rezeki jiran2 la time bulan pose nie...alhamdulilah x dapat banyak sedikit pun jadilah

dapat asz sedekah jiran sebelah n depan rumah... K.ros pun rajin berbalas juadah buka...seronok rasanya...macam tinggal di kampung pulak....:)

Menu hari nie asz buat beberapa hari yang lepas... steamboat tomyam...sedap di makan panas2...n kena makan sampai habis kalau dah masukkan bahan2nya...kalau x kembang semangkuk la jawabnya....sure tekak pun kembang jer rase kalau nak makan...hehehe

Pernah try x makan steamboat di MAEP,UPM???  fuhhhhh...mmg mewah gila bahan2nya...dia buat buffet... n bahan-bahan steamboat mmg byk sangat...pilih aje mane yang berkenan...kuahnya juga ada dua jenis...yang sup biasa dan yang tom yam...boleh la ke sana jika inginkan kelainan berbuka....bayarannya dalam Rm 20 lebih seorang...kalau kanak2 dalam Rm14...asz p tahun lepas...xtau la kalau harganya dah naik pula tahun nie....kalau lain harganya...maaf la yea... :)

STEAMBOAT TOMYAM

Bahan-bahannya:

• 6 ketul rangka ayam-di potong kecil
• 3 liter air
• 3 btg serai - diketuk
• 3 ulas bwg putih - diketuk / dihiris
• 1 labu bawang besar - belah 8
• 10 biji cili api - diketuk
• 1 btg bunga kantan- dibelah 4
• 3 biji tomato - belah 4
• 1 inci halia -diracit halus
• 5 helai daun limau purut - dicarik
• 3 biji limau nipis - perah ambil jus
• 2 senduk besar pes tomyam seafood
• 3 sb susu cair
• sedikit daun ketumbar/daun sup/daun bawang
• garam dan gula secukup rasa
• Bahan-bahan steamboat (terpulang pada selera masing2)

Cara-cara Penyediaannya:

• Tumis bawang,halia hingga naik baunya.
• Masukkan rangka ayam ,serai,bunga kantan, pes tomyam dan sedikit garam kacau sebati dalam 5 minit.
• Kemudian masukkan air.
• Bila air dah mendidih baru masukkan daun limau , cili padi , tomato, air limau nipis, daun ketumbar
• Masukkan garam dan gula secukup rasa.
• Masukkan bahan-bahan steamboat mulakan dengan bahan yang agak lambat empuk kpd yang plg cepat masak/celur.
• Hidangkan dan taburkan dengan bawang goreng atau daun ketumbar/daun sup/daun bawang.

PAJERI TERUNG

Assalammualaikum dan selamat petang buat semua.....

Pejam celik kejap dah Jumaat...hai masa cepat benau rasenya berlalu...ape pun xsiap lg untuk persiapan raya...huhu
Nampaknya mana yang sempat je la tahun nie...

Petang2 nie mata pun x larat nak angkat dah nie....sambil2 menunggu Batrisya abis Kafa...asz mngadap blog sekejap...

Nie menu hari tue..teringin pulak nak makan...buat pun x banyak dalam 5 batang terung yang saiznya pendek2 jer... Resepinya asz ambil dari kak azie...nampak menarik sangat pajerinya.... :) Terima kasih kak resepinya... tapi ada bahan yang asz xgunakan dalam masakan nie....tapi rase still meletopsss....hehe

PAJERI TERUNG

sumber: Azie Kitchen

Bahan bahan:

• 5 biji terung panjang (saiz sederhana asz guna)
• 5 ulas bawang merah - hiris
• 3 ulas bawang putih - hiris
• 1/2 inci halia - hiris
• 7 cili kering - hiris
• 1 sudu besar udang kering - tumbuk
• 4 rempah menumis
• 2 sudu besar rempah kari daging
• 2 sudu besar kerisik
• 1 btg serai(diketuk)
• sedikit ikan bilis
• Santan secukupnya
• Asam jawa
• Garam
• Gula Melaka
• Gula

Cara cara Penyediaannya:

• Terung dipotong 2 kerana saiznya yang agak panjang dan dibelah jangan sampai putus.  Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sekejap.  Angkat dan ketepikan.

• Panaskan minyak dan masukkan rempah menumis, bawang merah dan bawang putih hiris sehingga kekuningan. 
• Masukkan bahan yang lain iaitu serai, ikan bilis dan udang kering. Masak sehingga garing.

• Masukkan rempah kari yang dibancuh dengan sedikit air. Masak lagi sehingga pecah minyak.
• Kemudian masukkan santan. Kacau rata sebelum dimasukkan garam, gula melaka dan asam jawa.

Akhir sekali masukkan kerisik dan terung yang telah digoreng.  Biarkan kuah masak sehingga pecah minyak. 

Bolehlah diangkat dan dihidangkan.

PENANGAN LIMAU PAGAR DALAM MASAKAN KELI SALAI MASAK LEMAK CILI API

Assalammualaikum dan selamat sejahtera buat semua .... 

Alhamdulillah, kita dipertemukan lagi dengan Ramadhan yang mulia dan penuh rahmat. Walaupun dah menjengah 9 hari berpuasa tak terlambat lagi rasanya asz  ingin merakamkan ucapan Selamat Menyambut Ramadhan al-Mubarak. Sewajarnya peluang bersua dengan Ramadhan yang mulia ini bukan sahaja diangkat sebagai bulan untuk kita menunaikan ibadah puasa sahaja tetapi turut menjadi medan untuk kita melatih diri menjadi hamba yang bertaqwa...InsyaAllah...

Kita sebagai suri rumah juga tak ketinggalan berperang dgn dapur bagi menyediakan juadah berbuka. Besar pahalanya bila menyediakan makanan untuk orang berbuka nie kannn...
Bagi asz menunya xperlu lah terlalu hebat dan membazir sangat...cukup sekadar untuk mengalas perut dan makanan tersebut menjadi kegemaran suami dan anak-anak...kalau buat ikut selera kita...alamatnya ada yang terbuang pula...

Menu asz kali nie, asz jamukan dengan masakan kampung... iaitu keli salai masak lemak cili api dengan keladi... yang bestnya kali nie asz guna limau pagar sebagai ganti limau kasturi untuk memasamkan sedikit kuahnya...sape pernah cuba...pasti tau kehebatan limau nie...walaupun saiznya kecil berbanding limau kasturi tapi baunya lebih harum dan menyelerakan bila diperah ke dalam masakan.Asz dapat dari rumah kakak ipar ...kalau basuh ikan guna limau nie pun boleh...mmg mngancam tekak baunya.... Certry dan tengok gambarnya tau....:)

KELI SALAI MASAK LEMAK CILI PADI DENGAN KELADI

Bahan-bahan:

• 6 ekor atau secukupnya ikan keli salai
• 10 biji cili api (kalau nak pedas boleh ditambah lagi)~ ditumbuk /blend
• 1 inci kunyit hidup @ 1/2 sudu atau secukupnya serbuk kunyit~ditumbuk/blend
• semangkuk keladi yang telah direbus setengah masak
• Santan secukupnya
• 5 biji perahan limau @ 2 keping asam keping/gelugur
• Garam dan gula.

Cara-cara penyediaan:

• Masukkan bahan yg telah ditumbuk/blend ke dalam kuali atau periuk. 
• Kemudian masukkan santan, serbuk kunyit ,keladi dan  asam gelugur/keping
• Masakkan bahan tersebut sehingga mendidih. Kemudian masukkan ikan keli salai dan masaklah sehingga masak. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula.
• Akhir sekali baru diletakkan perahan limau
• #Kuah terpulang kepada anda, kalau ingin berkuah lebihkan santan